برداشت، نگهداری و فرآوری کیوی‌فروت

جواد فتاحی مقدم، ابوذر هاشم پور، مازیار فقیه نصیری، معصومه کیااشکوریان

مرکز فناوری اطلاعات و اطلاع رسانی کشاورزی

منو

رکورد قبلی

رکورد بعدی

" برداشت، نگهداری و فرآوری کیوی‌فروت "
جواد فتاحی مقدم، ابوذر هاشم پور، مازیار فقیه نصیری، معصومه کیااشکوریان

شماره شناسایی	:	18874191
شماره مدرک	:	۶۱۶۲۰
نام عام مواد	:	[دستنامه ترویجی]
شناسه افزوده	:	فتاحی مقدم، جواد
	:	هاشم پور، ابوذر
	:	فقیه نصیری، مازیار
	:	کیااشکوریان، معصومه
عنوان اصلي	:	برداشت، نگهداری و فرآوری کیوی‌فروت
نام نخستين پديدآور	:	جواد فتاحی مقدم، ابوذر هاشم پور، مازیار فقیه نصیری، معصومه کیااشکوریان
صفحه شمار	:	۵۹ص.
وضعیت انتشار	:	تهران: موسسه آموزش و ترویج کشاورزی، ۱۴۰۱
فروست	:	شماره ثبت ۶۱۶۲۰ مورخ ۰۹-۰۳-۱۴۰۱
	:	سامانه مدیریت انتشارات علمی
خلاصه یا چکیده	:	رایج‏ترین کیوی‌فروت‌ خوراکی در جهان رقم هایوارد (Actinidia deliciosa var. deliciosa) از خانواده Actinidiaceae است. میوه کیوی‌ از نوع سته و دارای صدها دانه کوچک و تیره رنگ بوده که در درون گوشت سبز قرار دارند. گونه‌های ‏مختلف ویژگی‌های متعددی چون رنگ پوست (سبز تا قهوه‌ای)، رنگ گوشت (زرد به سبز)، درجه تردی بافت و طعم را نشان می‏دهند. دستورالعمل‌های ارائه شده در این دستنامه برای رقم هایوارد و ارقام گوشت زرد مانند گلد و سان‌گلد است که بیش‌ترین سطح زیر کشت را در کشور به خود اختصاص داده اند. از سوی دیگر، کیوی‌فروت با گوشت زرد (A. chinensis) در بازار در حال توجه و توسعه است. به منظور افزایش قابلیت انبارمانی کیوی‌فروت‌، میوه‌ها باید در زمان مناسب برداشت شوند. به منظور تعیین مرحله رسیدن از شاخص‌های مختلف استفاده می‌شود. میزان مواد جامد محلول (TSS) مهم‌ترین شاخص بلوغ کیوی‌فروت به شمار می‌رود. سفتی بافت میوه با هدف صادرات یکی از مهم‌ترین شاخص‌هاست که عمر انباری و عمر میوه در بازار را تعیین می‌کند. با برداشت میوه‌های کیوی در زمان بلوغ بهینه آن، جهت ذخیره‌سازی و یا ارسال به بازار ضروری است که برخی تیمارها از جمله التیام‌دهی، سرد کردن اولیه، درجه‌بندی و سورتینگ اولیه روی آنها اعمال گردد. در مرحله بعد، نگهداری طولانی مدت میوه‌ها در شرایط مناسب سردخانه یا انبار با اتمسفر کنترل شده است. تنظیم و کنترل مناسب انبار از دما و گازهای دی‌اکسیدکربن و اتیلن یکی از مهم‌ترین عوامل طولانی کردن عمر انبارداری و حفظ کیفیت میوه کیوی است. در صورت نامناسب بودن شرایط سردخانه طی دوره انبارداری، میوه‌ها دچار برخی از عارضه‌های فیزیولوژی از جمله سرمازدگی، مغز سفیدی و ... می‌شوند. علاوه بر این، طی این دوره برخی بیمارهای پس از برداشت مانند کپک‌ها ممکن است بروز نمایند. بنابراین کنترل شرایط انبار تحت شرایط بهینه ضروری است. به منظور عرضه به بازار داخلی یا صادرات به بازارهای جهانی، میوه‌ها پس از انبارداری از نظر کیفی بررسی شده و در جعبه‌های مناسب با حجم قابل قبول بسته‌بندی می‌شوند. میوه‌های کیوی‌ بر اساس استاندارد کیفی به سه دسته ممتاز، درجه یک و درجه دو تقسیم‌بندی شده که مبنای آن بر اساس شاخص‌های متعددی از جمله شکل ظاهری و آسیب‌های درونی میوه است. فرآوری و تولید محصولات جانبی از میوه‌های کیوی‌ یکی از بخش‌های با ارزش افزوده بالاست که توجه به آن می‌تواند موجب اشتغال‌زایی و تولید پایدار این محصول گردد. بر اساس اطلاعات موجود، این دستنامه در پنج بخش شامل برداشت، عملیات تجاری پس از برداشت‌، انبارداری، کلاسه‌بندی میوه از نظر استاندارد صادراتی و فرآوری کیوی‌فروت تدوین شده است.