|
" ساخت ورقه‌هاي ضدقارچي بر پايه مواد سلولزي با رهايش کنترل‌شده دي¬اکسيدگوگرد براي افزايش ماندگاري ميوه کيوي "
| شماره شناسایی
|
:
|
18868292
|
| شماره مدرک
|
:
|
۶۰۱۳۴
|
| شناسه افزوده
|
:
|
شرایعی، پروین
|
|
|
:
|
نیازمند، راضیه
|
|
|
:
|
آذرپژوه، الهام
|
| عنوان اصلي
|
:
|
ساخت ورقه‌هاي ضدقارچي بر پايه مواد سلولزي با رهايش کنترل‌شده دي¬اکسيدگوگرد براي افزايش ماندگاري ميوه کيوي
|
| عنوان اصلي به زبان ديگر
|
:
|
:Fabrication of antifungal sheets based on cellulose materials with controlled release of sulfur dioxide to increase fruit shelf life (kiwi)
|
| صفحه شمار
|
:
|
۱۰۴ ص.:مصور، عکس(رنگی)، جدول، نمودار
|
| وضعیت انتشار
|
:
|
کرج: مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، ۱۴۰۰
|
| فروست
|
:
|
شماره ثبت ۶۰۱۳۴ مورخ ۱۴۰۰/۰۶/۰۶۶۰۱۳۴
|
|
|
:
|
شماره طرح ۹۸۰۹۳۷-۰۴۵-۱۴۵۲-۴۳-۳۴
|
|
|
:
|
شماره نامه: سامانه سمپات
|
|
|
:
|
این طرح: تجاری است
|
| خلاصه یا چکیده
|
:
|
پژوهش حاضر با هدف تولید ورقه¬های رهاینده دی¬اکسیدگوگرد بر بستر فیلم استات¬سلولز برای کنترل رشد کپک¬ها به ویژه کپک بوتریتیس¬سینره طی دوره انبارمانی میوة کیوی انجام شد. بدین¬منظور ابتدا فیلم استات¬سلولز ساخته شد و سپس نمک متابی¬سولفیت¬سدیم بر بستر آن تثبیت شد. در مرحله بعد اثر دما (5، 15 و 25 درجه سانتی¬گراد)، رطوبت نسبی (75، 85 و 95 درصد) و غلظت نمک متابی¬سولفیت¬سدیم (30، 40 و 50 درصد وزنی نسبت به فیلم تهیه شده) بر میزان رهایش گاز دی¬اکسیدگوگرد پس از زمان¬های 5/0، 2، 4، 6، 16 و 24 ساعت مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد دما و رطوبت نسبی محیط تاثیر قابل توجهی بر میزان رهایش گاز دی¬اکسید گوگرد دارند به طوریکه بیشترین رهایش گاز در دمای 25 درجه سانتی¬گراد و رطوبت¬نسبی 95 درصد (64/3 میلی¬مول بر لیتر) مشاهده شد. همچنین افزایش مقدار بارگذاری نمک متابی¬سولفیت¬سدیم بر بستر استات¬سلولز افزایش قابل توجه میزان رهایش گاز دی¬اکسیدگوگرد را به همراه داشت به طوریکه در غلظت 50 درصد نمک، 25/4 میلی¬مول بر لیتر گاز دی¬اکسیدگوگرد آزاد شد. در مرحله بعد به منظور کنترل رهایش گاز دی¬اکسیدگوگرد ورقه¬های ساخته شده لمینیت شدند. برای لمینیت کردن فیلم، کاغذ با ضخامت 30 میکرومتر و فیلم پلی¬اتیلن با ضخامت 25 میکرومتر استفاده شد.نتایج آشکار کرد لمینیت کردن ورقه¬ها به صورت دوطرفه یا یک طرفه سبب کندتر شدن رهایش دی¬اکسیدگوگرد از ورقه¬ها و در نتیجه کنترل رهایش شد. نتایج همچنین نشان داد که میزان رهایش گاز و کنترل آن در ورقه¬های دو مرحله¬ای بیشتر بود. در نهایت انبارمانی میوة کیوی¬ تلقیح شده با کپک بوتریتیس سینره در حضور ورقه¬های رهاینده دی¬اکسیدگوگرد بر بستر استات¬سلولز بر مورد بررسی قرار گرفت. پس از 15 روز کمترین ترکیدگی و لهیدگی (5/4 درصد) در حضور ورقه¬های تک مرحله-ای به دست آمد که در سطح و کف بسته¬ها قرار داده داده شدند. همچنین در اکثر بسته¬ها در حضور ورقه¬های رهاینده کپک¬زدگی مشاهده نشد. در روز پانزدهم مقدار قند احیاء کننده، اسید قابل تیتراسیون، سفتی، گوگرد باقیمانده و موادجام محلول در کیوی¬های بسته¬بندی شده در حضور دو ورقه¬ی تک¬مرحله ای در سطح و کف به ترتیب 13/9 گرم در صدگرم، 09/1 درصد، 75/4 نیوتن، 24/0 میلی¬گرم بر گرم و 21/12 درصد بود. به طورکلی می¬توان گفت ورقه¬های رهاینده دی¬اکسیدگوگرد عملکرد مؤثری در سردخانه در افزایش مدت انبارمانی میوه¬ها دارند به ویژه میوه¬هایی که کپک خاکستری عامل فساد آنهاست.واژه‌هاي كليدي: استات¬سلولز، دی¬اکسیدگوگرد، کیوی، لمینیت، پد رهاینده گاز.
|
|
|
:
|
The aim of the present study was to produce sulfur dioxide release sheets on the basis of acetate cellulose film to control the growth of molds, especially botrytis cinerea, during the storage period of kiwifruit. For this purpose, first acetate cellulose film was made and then sodium metabisulfite-sodium salt was fixed on its bed. In the next step, the effect of temperature (5, 15 and 25 °C), relative humidity (75, 85 and 95%) and the concentration of sodium metabisulfite (30, 40 and 50% by weight of the prepared film) on the release rate Sulfur dioxide gas was tested after 0.5, 2, 4, 6, 16 and 24 hours. The results showed that the temperature and relative humidity of the environment significantly affected the release of sulfur dioxide gas so that the highest gas release was observed at 25 ° C and 95% relative humidity (3.64 mmol/l). Also, increasing the amount of metabisulfite-sodium salt on the acetate-cellulose bed significantly increased the release rate of sulfur dioxide gas so that at a concentration of 50% salt, was accompanied by 4.25 mmol / l release of sulfur dioxide gas. In the next step, to control the release of sulfur dioxide gas, the prepared sheets were laminated. To laminate the film, paper with a thickness of 30 μm and polyethylene film with a thickness of 25 μm were used. The results revealed that laminating the sheets bilaterally or unilaterally slowed down the release of sulfur dioxide from the sheets and thus, its release was controlled. The results also showed that the rate of gas release and control was higher in dual release sheets. Finally, the storage of kiwifruit inoculated with botrytis cinerea in the presence of sulfur dioxide releasing sheets on the acetate cellulose bed was investigated. After 15 days, the least bursting and crushing (4.5%) was obtained in the presence of single-stage sheets that were placed on the surface and bottom of the packages. Also, mold was not observed in most packages in the presence of sulfur dioxide releasing sheets. On the 15th day, the amount of total sugar, acidity, firmness, residual sulfur, and soluble solids in packaged kiwis in the presence of two dual releasing sheets placed on the surface and bottom of packages, respectively 9.9 g / 100 g, 09 1.1%, 4.75 N, 0.24 mg / g and 12.21%. In general, it can be said that sulfur dioxide releasing sheets have an effective function on cold storage in increasing the shelf life of fruits, especially fruits that are attacked by gray mold.Keywords: Cellulose acetate, sulfur dioxide, kiwi, laminate, gas releasing pad.
|
| |