منو
رکورد قبلیرکورد بعدی

" مدیریت پس از برداشت کلم "


شماره شناسایی : 18871213
شماره مدرک : ۶۰۹۱۹
نام عام مواد : [نشریه ترویجی]
شناسه افزوده : رواقی، مریم
: بهبهانی، لیلا
عنوان اصلي : مدیریت پس از برداشت کلم
نام نخستين پديدآور : مریم رواقی، لیلا بهبهانی
صفحه شمار : ۲۴ص.
وضعیت انتشار : تهران: موسسه آموزش و ترویج کشاورزی، ۱۴۰۰
فروست : شماره ثبت ۶۰۹۱۹ مورخ ۲۰-۱۰-۱۴۰۰
: سامانه مدیریت انتشارات علمی
خلاصه یا چکیده : با افزایش جمعیت تأمین نیازهای غذایی مردم از جمله مسائل مهم و ضروری‌ است. تاکنون تلاش‌های صورت گرفته در بخش کشاورزی کشور بیشتر در راستای تولید و مسایل کاشت، داشت و برداشت محصولات بوده‌است و مراقبت‌های پس از برداشت کمتر مورد توجه قرار گرفته است. آمارها نشان می‌دهد که در ایران ۵۴ درصد از سبزی‌ها در فاصله تولید تا رسیدن به دست مصرف‌کننده از بین می‌روند. از این مقدار ضایعات تنها ۱۷ درصد به مرحله تولید اختصاص دارد و مابقی مربوط به مشکلات پس از برداشت است. سبزی‌ها بخشی از گیاهان زنده هستند که طی برداشت از منبع آب و غذای خود جدا می‌شوند. پس از مرحله برداشت، سبزی در مسیر فساد و مرگ قرار می‌گیرد. مقدار آب و انرژی ذخیره شده در گیاه و سرعت از بین‌رفتن آن روی سرعت مرگ مؤثر است. بی‌توجهی به مرحلۀ پس از برداشت باعث از بین رفتن محصول و پیامدهایی مانند فقر و گرسنگی، افزایش قیمت، کاهش کیفیت و غیره می‌شود. نبود سیستم‌های مناسب برای جمع‌آوری محصول، نبود امکانات سرمایشی مناسب، بسته‌بندی نامناسب، غیربهداشتی بودن، عدم وجود تشکل‌هایی همچون تعاونی‌ها، نبود بازار فروش، فاصله زیاد تا محل فراوری، پراکندگی روستاها، نبود الگوی صحیح مصرف، بی‌توجهی به تجریبات روستاییان و نبود زیر‌ساخت‌های کافی از مهم‌ترین عوامل ایجاد ضایعات پس از برداشت است. مدیریت صحیح پس از برداشت خصوصاً با کنترل دما، رطوبت‌نسبی و ترکیب گازهای اتمسفری می‌تواند باعث کاهش ضایعات سبزیجات ‌شود. انواع کلم به تیرة چلیپاسانان تعلق دارند و شامل انواع مهمی از جمله کلم‌پیچ، گل‌کلم، کلم‌تکمه‌ای و کلم‌قمری می‌شود. مطابق آمار فائو در سال 2019 بیش از 70 میلیون تن انوع کلم در دنیا تولید شده است که از این مقدار حدود 78 تولید به کشورهای آسیایی اختصاص داشته است. در همین سال کشور ایران بیش از 322 هزار کیلوگرم انواع کلم را تولید کرده است. با توجه به مصرف انواع کلم در تهیة انواع غذاها و سالادها و ضرورت بهبود ماندگاری از زمان برداشت تا رسیدن به مصرف‌کننده، به دلیل گستردگی مباحث مربوطه در این نشریه تنها به مدیریت پس از برداشت (خصوصاً شرایط بسته‌بندی، نگهداری و مهم‌ترین مشکلات ایجاد شده در زمان نگهداری) انواع متداول کلم در ایران شامل کلم‌پیچ، گل‌کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل و کلم قمری پرداخته خواهد‌شد.
http://fipak.areeo.ac.ir/site/catalogue/18871213
آدرس ثابت
پیشنهاد خرید
پیوستها
Search result is zero
نظرسنجی