|
" ارزیابی تأثیر گاز ازن بر انبارمانی و ویژگی‌های کیفی ذرت و جو در استان گلستان "
| شماره شناسایی
|
:
|
18859390
|
| شماره مدرک
|
:
|
۵۶۸۱۰
|
| نام عام مواد
|
:
|
[گزارش نهایی -تجاری]
|
| شناسه افزوده
|
:
|
محمدزاده،جلال
|
|
|
:
|
قدس ولی، علیرضا
|
| عنوان اصلي
|
:
|
ارزیابی تأثیر گاز ازن بر انبارمانی و ویژگی‌های کیفی ذرت و جو در استان گلستان
|
| عنوان اصلي به زبان ديگر
|
:
|
:Effect of ozone on quality characteristics and shelf life of corn and barley in Golestan province
|
| صفحه شمار
|
:
|
۸۹ص.:مصور، رنگی،جدول، نمودار
|
| وضعیت انتشار
|
:
|
کرج: مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۸
|
| فروست
|
:
|
شماره ثبت۵۶۸۱۰مورخ۹۸/۱۰/۲۱
|
|
|
:
|
شماره طرح ۹۶۰۵۱۷-۰۱۶-۱۴-۵۷-۲۴
|
|
|
:
|
شماره نامه : سامانه سمپات
|
|
|
:
|
این طرح: ترویجی است
|
|
|
:
|
۵۶۸۱۰
|
| شماره ثبت
|
:
|
۱۶۶۲
|
| خلاصه یا چکیده
|
:
|
ذرت و جو بعد از گندم به‌ترتیب مقام دوم و چهارم را در بین غلات داشته و با توجه به‌خواص مفید و مغذی آنها، در اکثر کشورهای دنیا مصرف آنها رو به افزایش است. معمولاً بخش زیادی از این دو غله بلافاصله پس از برداشت مورد استفاده قرار نمی‌گیرند، بلکه برای استفاده تدریجی در فصول دیگر و یا به‌منظور صادرات به سایر مناطق، در انبارها نگهداری می‌شوند. آفات انباری، گسترش انواع قارچ‌ها و به‌دنبال آن تولید سم‌های قارچی به‌خصوص در مناطق با رطوبت بالا، علاوه بر خسارت کمی و کیفی به محصولات انبار شده سبب افزایش ضایعات و به‌مخاطره انداختن سلامت جامعه می‌شوند. در راستای جایگزینی روش‌های نوین و کم‌خطر برای افزایش عمرانباری غلات (به‌جای استفاده از سموم شیمیایی)، استفاده از گاز ازن در ذخیره‌سازی ذرت و جو پیشنهاد شده است. لذا در این تحقیق تأثیر گاز ازن با دو متغیر غلظت ازن (25 ،50 و 75 ppm) در مدت زمان ازن‌دهی (1،3، 5 و 7 روز) در دو محصول ذرت (رقم سینگل‌کراس407) و جو (رقم ریحانه) در مقایسه با نمونه شاهد مورد ارزیابی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل آماری طرح با استفاده از روش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی و با تعیین ویژگی‌های انبارمانی ذرت و جو به لحاظ کنترل رشد و گسترش قارچ‌ها، حشرات، قدرت جوانه‌زنی و تغییرات خصوصیات کیفی دانه‌ها بررسی شد. نتایج نشان داد، اثر عامل‌های غلظت، زمان ازن‌دهی و اثر متقابل آنها بر ویژگی‌های انباری و کیفی دانه‌های جو و ذرت معنی‌دار بوده‌است (05/0>P). افزایش غلظت ازن و زمان ازن‌دهی سبب افزایش کنترل رشد قارچ‌ها، گسترش سم قارچی(آفلاتوکسین‌ها) و افزایش اثرکشندگی ازن بر آفت انباری گردید، اما آزمون مقایسه میانگین‌ها نشان داد این افزایش در غلظت‌های بیشتر از ppm50 و زمان 3 روز ازن‌دهی در هر دو غله معنی‌دار نبوده است (05/0>P). نتایج حاکی ازآن بود استفاده از غلظت ppm 75 گاز ازن در زمان‌های1، 3، 5 و 7 روز سبب تغییرات اکسیداتیو معنی‌دار در خصوصیات چربی (افزایش شاخص‌های اسیدیته و پراکسید) و نشاسته (افزایش شاخص کربوکسیل) دانه جو و ذرت نسبت به نمونه شاهد شده است. همچنین شرایط مختلف ازن‌دهی تا غلظت ppm 50 و تمامی زمان‌ها تأثیر معنی‌داری بر میزان پروتئین در دانه جو و ذرت نسبت به شاهد نداشت (05/0>P). نتایج ارزیابی قدرت جوانه‌زنی دانه‌ها نشان داد کاهش قوه‌نامیه در غلظت ppm 50 تا زمان 5 روز ازن‌دهی نسبت به شاهد محسوسی نداشت. ازن‌دهی در شرایط ppm 75 و در زمان ¬7 روز نسبت به نمونه شاهد سبب کاهش قوه نامیه تا 5/31 و 6/35 درصد به ترتیب در دانه جو و ذرت گردید. لذا بر اساس نتایج به‌دست آمده استفاده از غلظت ppm 50 در زمان 3 روز ازن‌دهی جهت نگهداری دانه جو و ذرت را پیشنهاد کرد. کلمات کلیدی: ازن‌دهی، خصوصیات کیفی و انباری، جوانه‌زنی، دانه جو، دانه ذرت.
|
|
|
:
|
Corn and barley were ranked second and fourth among the cereals, and due to their beneficial and nutritious properties their consumption is increasing in most countries of the world. Most of these cereals are usually not used immediately after harvest, they are stored for gradual use in other seasons or for export to other areas. In areas with high relative humidity, growth of fungi and subsequently producing mycotoxins and storage pests, causing quantitative and qualitative damage to stored products, increasing waste and endangering community health. In order to replace the new and risk-free methods to extend the shelf life of cereals (instead of chemical pesticides), the use of ozone gas in corn and barley storage has been suggested. Therefore, in this study, the effect of ozone gas with two variables of ozone concentration (25, 50 and 75 ppm) on ozonation time (1, 3, 5 and 7 days) in corn (Single Cross 407 cultivar) and barley (Reyhaneh cultivar) were compared with the control sample. Statistical analysis was performed using factorial method in a completely randomized design with storage characteristics of corn and barley in terms of control of fungal, insects growth, germination power and changes in grains quality characteristics. The results showed that the effects of ozone concentration, ozonation time and their interaction on storage and quality characteristics of barley and corn grains were significant. Increased ozone concentration and ozonation time increased control of fungal growth, spread of fungal toxins (aflatoxins) and increased effect of ozone on storage pests grains, but mean comparison test showed that this increase was not significant at concentrations greater than 50 ppm and 3 days ozonation time in both grains (P <0.05). The results showed that application of 75 ppm ozone at 1, 3, 5 and 7 days caused significant oxidative changes compared to the control in fat (acidity and peroxide) and starch (carboxyl index) barley and corn. Also, different ozonation conditions up to 50 ppm concentration and all time had no significant effect on protein content in barley and corn compared to control (P <0.05). The results of seed germination evaluation showed no significant decrease in seed germination at 50 ppm concentration up to 5 days of ozonation compared to control. Ozonation at 75 ppm and at 7 days compared to the control sample reduced germination to 31.5 and 35.6% in barley and corn, respectively. Therefore, based on the results, it was suggested to use ozone concentration of 50 ppm for 3 days of ozonation for storage of barley and corn grains.Key words: Ozonation, Quality of storage properties, Germination, Barley, Corn.
|
| |